3104 Fukuoka

土から削り出した地中のフレンチ

3104 Fukuoka | 2024.03 | #フレンチ #六本松 #店舗デザイン #店舗設計 #インテリアデザイン #福岡 #飲食店

福岡市中央区六本松、裁判所の隣に位置するTHE GARDEN ROPPONMATSU1階半地下のテナント区画。
12年間フランスの星付きレストランで料理長などを務めた宗像出身のオーナーシェフ中村聡司氏とパティシエ市岡大地氏が手がける福岡の食材にこだわったイノベーティブなフレンチ。

地元の食材を自らハンティングし郷土料理をモチーフに福岡を感じられるコースは全てが自然から生み出される恵みの料理。

中村氏の食材に対する姿勢から着想し自然の中で食事をするシーンを作りたいと考えた。半地下のテナントは地面（グランドレベル）からマイナス1M。そこを地中と捉え、カウンターやテーブルを土から掘り起こすイメージでインテリアを構築。窓際には地面と同じレベルにお店で使われるハーブ畑を設けた。